现在水果的产量是提高了不少，可品质却成了新的问题，怎样提高水果的甜度，让水果吃起来口感更好更甜，相信这个问题已经很普遍了。 

影响果实甜度的因素：

1.果实含糖种类：水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖。甜度以果糖最甜，其次为蔗糖、葡萄糖。仁果类（苹果、梨）以果糖为主，蔗糖、葡萄糖次之；核果类（桃、杏）以蔗糖为主，葡萄糖、果糖次之；浆果类（葡萄、草莓、猕猴桃）以葡萄糖和果糖为主；柑桔类水果以蔗糖为主。

2.果实含酸种类：水果主要含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种有机酸，有机酸呼吸降解的温度高低不同，所以果实成熟前后气温高低直接影响有机酸呼吸降解的快慢，左右着果汁中糖酸比值提高的速度。

3.果园光照：果实中蔗糖是由淀粉降解而成的，所以只有保证良好的果园光照条件，叶片光合效率高，淀粉积累于果实并逐步降解为糖的量也就多，果实甜度才能有充分的保障。

4.叶果比值：叶果比值适中，枝叶营养生长与生殖生长协调，叶幕形成早，维持有效光合时长，光合强度大，淀粉合成大于建造器官的消耗，有利于转化为糖而提高果实甜度。

5.果园土壤条件和施肥：凡是果园土壤有效土层深厚，有机质含量高，常年施肥以有机肥为主，且肥料中氮磷钾及各种微量元素比例适当，则所结果实个大，风味浓甜。反之则小而味淡。

专家在果树上进行了反复增甜试验，效果不错，其技术措施如下：

1、早施基肥：果农习惯在冬季施基肥，如果改在采摘后的秋季，施用以增效有机肥为主的基肥，有利于有机肥在冬、春季节分解转化和连续释放养分，及时供给果树花芽分化及前期开花结果的营养需要，防止落花落果，显著提高果实产量和质量。

2、土壤增施磷钾肥：果实近七成熟时，正值果实细胞迅速分裂增大期，非常需要营养的供给，如能在雨后开沟施入硫酸钾，则会增加果实的糖度，亩施40～60公斤。适量的磷能提高果树根系吸肥及抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，提高果实品质和产量；适量的钾可以促进枝梢加粗生长、机械组织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力，提高水果产量和贮藏性能。采取增施磷、钾肥是提高水果品质的重要举措，可选择在基施果树专用肥的基础上叶面喷施高磷、高钾叶面肥，亦可单独喷施。

3、叶面补喷磷钾肥：叶面肥吸收快，利用率高。从幼果膨大期开始补喷磷酸二氢钾及糖水溶液0.3%～0.5%，连喷5次。可有效促进果实自身芳香类物质积累，使果实香气扑鼻，促进糖分的合成和运输，增加可溶性糖含量。

4、改善光照：树冠郁密、光照不足，严重影响果实品质。采用大枝修剪技术，开天窗，通边窗，应用拉枝，吊枝，撑枝技术开张树冠，造成通透性良好、主次分明、结构理想的自然开心形或自然园头形，减少郁密度，提高光合强度，改善水果品质。

果树发生药害后的补救措施！

果树发生药害后，应根据药害产生的具体原因和果树受害的程度及时采取补救措施。

喷(灌)水冲洗。当喷药树体刚显现出药害时，应立即喷洒清水进行冲洗，喷水量要大，压力要足，以使叶片滴水为宜，将附着在叶片或枝干上的农药稀释或冲刷掉，必要时可连喷2～3次。防治天牛、吉丁虫等蛀干害虫时，因用药浓度过高而引起的药害，可立即自虫孔处向树体注入清水，直至向外流水，以缓解药害。

土壤施农药产生的药害，先及时对果园进行大水漫灌，再灌上1～2次流动水，以洗去土壤中的过量农药。

中和缓解。根据造成药害的农药酸碱性或互逆性进行中和或缓解救治。酸性农药造成的药害，可用0.5%～1%的生石灰或用1%的漂白粉液进行叶面喷洒中和；碱性农药造成的药害，可追施硫酸铵等酸性化肥;退菌特产生的药害，可喷0.2%的硫酸锌液;多效唑造成的药害，可施用50毫克/公斤的赤霉素溶液缓解；硫酸铜产生的药害，可喷施0.5%的生石灰水缓解；石硫合剂产生的药害，喷水冲洗后再喷施400～500倍的米醋溶液，可进一步缓解药害。

喷洒高锰酸钾溶液。果树发生药害后，立即喷洒7000倍液的高锰酸钾溶液。

去除受害枝叶。剪除由于药害产生的枯枝，摘除受害叶片，避免因病菌侵染而产生其他病害。

在防治天牛、吉丁虫等蛀干害虫时，如因灌药浓度过高而引起药害，一经发现，必要时应立即去除遭受药害的中小型枝干，以防药剂继续向树体的其他部位传导和渗透和进一步加重药害。

果树发生药害后，在及时采取补救措施的同时，还应加强果园管理，一是及时松土灌水，使根系吸收足够的水分和氧气，以缓解药害;二是追施速效肥料，促进果树生长发育，提高果树根系活力，如用0.3%～0.4%的尿素溶液浇根，结合叶面喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾溶液，以促进树体生长，尽快恢复长势，提高对药害的抵抗力。

改善果园土壤透气性三法

土壤透气性差易造成果树根腐病发生，如何正确地改善土壤透气性，现介绍三法：

一、果园灌溉过程中不要大水漫灌。大水漫灌是造成土壤透气性差的一个主要原因。正确的灌溉方式应该是沟灌，方法是沿树一侧开深度为15~20公分的沟渠进行灌溉，这种方式不但节水，投资少，而且灌溉效果好，因为它直接将水浇到20厘米以下的果树根系吸收区，不会造成根系缺氧窒息死亡的现象。桃树、樱桃树、猕猴桃树的死亡多与不合理的灌溉方式有关。提醒广大果农，灌溉的目的是浇根，并非浇土。

二、越是干旱的季节，农户越要注意对果园的耕作。要打破土壤板结的状况，改良土壤的透气性，在耕作过程中果树毛细根被截断后对土壤也有一定的保墒作用，因为这样可以减少水分在地面的蒸发。

三、要重视有机肥、菌肥的使用。施肥能增加土壤肥力和使土壤活性增强，使土壤中的多种元素被释放出来。土壤微生物经过活动，土壤就变得疏松，土壤一旦疏松，保水保肥能力也就跟着全面提升。

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